RISOTTO WITH ASPARAGUS

RISOTTO WITH ASPARAGUS

RISOTTO CON ASPARAGI

Ingredients (for two people):

180 g of rice Carnaroli

100 g of asparagus

1 carrot

1 potato

parsley

onion

celery

Salt to taste

Extra virgin olive oil

Red chili

Freshly ground black pepper

White wine (Falanghina)

Method

Cook ½ liter of water with celery salt, ½ onion, carrot, potato and salt for about 35 minutes. In the meantime, clean the asparagus and add to the broth towards the end of cooking (separated from the broth after cooking). Fry in a pan, a chopped onion, add the rice and white wine. When alcohol is nuanced started cooking the rice, adding the broth and half cooked, add the asparagus, chopped parsley, pepper and chilli. Towards the end of cooking turn up the heat and allow to dry, stirring constantly, adjusting salt. Bon appétit!.

The cooking is art. The art of good eating!.

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Ingredienti (per due persone)

180 g di riso Carnaroli

100 g di asparagi

1 patata

prezzemolo

cipolla intera

sedano

Sale qb

Olio extra vergine di oliva

peperoncino Rosso

Pepe nero macinato fresco

Vino bianco (Falanghina)

Procedimento 

Fate cuocere ½ litro d’acqua salata con sedano, ½ cipolla, carota, patata e sale per circa 35 minuti. Nel frattempo pulite gli asparagi e aggiungeteli al brodo verso fine cottura (separate dal brodo dopo la cottura). Fate soffriggere in un tegame una cipolla tagliata a pezzettini, aggiungete il riso e il vino bianco. Quando l’alcol sarà sfumato iniziate la cottura del riso aggiungendo il brodo e a metà cottura aggiungete gli asparagi, il prezzemolo triturato, il pepe e il peperoncino. Verso fine cottura alzate la fiamma e fate asciugare mescolando continuamente, regolando di sale. Buon appetito!.

La cucina è Arte. L’Arte di saper mangiare!.

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