LINGUINE WITH GROUND PORK AND CARROTS INTO
PARMIGIANO CHEESE WAFFLE
LINGUINE
CON CARNE MACINATA E CAROTE SU CIALDA DI PARMIGIANO
Ingredients (for two people):
170 g of “linguine”
40 g
of ground pork
4
tomatoes Vesuviano (it’s called “pomodorino del piennolo del Vesuvio”)
2
carrots
50 g
of Parmigiano reggiano cheese
½ onion
Celery
Salt to taste
Extra virgin olive oil
Red chili
Freshly ground black pepper
Red wine (Aglianico of taburno)
Method
Wash the tomatoes and cut into two
parts. Washed, peeled and chopped carrots and celery, then chop the onion and
fry it all in a little oil. When the onion becomes amber, add the red chili and
tomatoes. Let cook for 10 minutes over low heat, then add the ground pork and
salt. Stir over high heat for a few minutes, then add half a cup of water and
cook slowly for 20 minutes with a lid. So let cool air for 10 minutes and
remove the tomatoes, then resume cooking, adding a little of red wine, and when
completed it will be completely shaded. In the meantime, boil the water for the
pasta, add the salt and the linguine according cooking time (10 minutes).
Prepare the waffle by placing the
grated Parmigiano cheese evenly on a hot frying pan for a few minutes until
lightly golden, and with a spoon, gently turn it and cook the other side. Once
ready, place it on a glass until it cools down, so you get a waffle. When the
pasta is ready, drain and add to the sauce tossing for a few minutes. Lastly
add them into parmigiano cheese waffle. Bon appétit!.
The cooking is art. The art of good
eating!.
https://twitter.com/AgoCoppOfficial
Ingredienti
(per due persone)
170 g di linguine
150 g
di carne macinata di maiale
4 pomodorini
Vesuviani (è
conosciuto con la locuzione “pomodorino del piennolo del Vesuvio”)
2 carote
50 g di parmigiano
reggiano grattugiato
½ cipolla
sedano
Sale
q.b.
Olio extravergine di oliva
Peperoncino rosso macinato
Pepe
nero macinato fresco
Aglianico
del Taburno
Procedimento
Lavate i pomodorini e tagliateli in due parti. Lavate,
mondate e tagliate a pezzetti le carote e il sedano, poi tritate la cipolla e fateli
soffriggere con poco olio. Quando la cipolla diventa ambrata, aggiungete il
peperoncino e i pomodorini. Lasciate
cuocere per 10 minuti a fuoco lento, dopodiché aggiungete la carne macinata e
il sale. Mescolate a fuoco vivo per pochi minuti, poi aggiungete mezzo
bicchiere di acqua lasciando cuocere lentamente per 20 minuti con un coperchio.
Quindi fate raffreddare all’aria per 10 minuti e togliete i pomodorini, dopodiché
riprendete la cottura, aggiungendo un po’ di vino rosso, e terminate quando
questo sarà sfumato completamente. Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua
per la pasta, aggiungete il sale e le linguine rispettando i tempi di cottura
(10 minuti circa).
Preparate la cialda ponendo il parmigiano grattugiato in modo
omogeneo, su una padella antiaderente calda per pochi minuti fino a farla
dorare, e aiutandovi con un cucchiaio, giratela delicatamente e proseguite la
cottura dall’altro lato. Una volta pronta, posizionarla su un bicchiere fino a
raffreddamento, in modo da ottenere un cestino. Quando la pasta sarà pronta, scolarla
e unite al sugo facendola saltare per pochi minuti ed infine aggiungete nella
cialda di parmigiano. Buon appetito!.
La cucina è Arte. L’Arte di saper mangiare!.
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