SPAGHETTI ALLA CHITARRA WITH PORK LARD AND FRESH TOMATOES

SPAGHETTI ALLA CHITARRA WITH PORK LARD AND FRESH TOMATOES

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON LARDO E POMODORINI FRESCHI

Ingredients (for two people):

200 g of “spaghetti alla chitarra”

40 g of pork lard

150 g of tomato Vesuviano (it’s called “pomodorino del piennolo del Vesuvio”)

Salt to taste

Extra virgin olive oil

Red chili

½ onion

Method

Wash the tomatoes and cut them into small pieces. Chop the onion and cut the pork lard into thin slices, them fry in a little oil. When the onion becomes amber, add the red chili, tomatoes, salt and cook for 15-20 minutes over low heat. Meanwhile boil the water for the pasta, add the salt and the spaghetti respecting the cooking time (about 10 minutes). When finished, drain and add to the prepared sauce making stir-fry. Bon appétit!.

The cooking is art. The art of good eating!.

Ingredienti (per due persone)

200 g di spaghetti alla chitarra

40 g di lardo
250 g di pomodorino Vesuviano (è conosciuto con la locuzione “pomodorino del piennolo del Vesuvio”)
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva
Peperoncino rosso macinato

½ cipolla

Procedimento 

Lavate i pomodorini e tagliateli a piccoli pezzetti. Tritate la cipolla e tagliate il lardo a fettine sottili, poi fateli soffriggere con poco olio. Quando la cipolla diventa ambrata, aggiungete il peperoncino, i pomodorini, il sale e lasciate cuocere per 15-20 minuti a fuoco lento. Nel frattempo fate bollire l’acqua per la pasta, aggiungete il sale e gli spaghetti rispettando i tempi di cottura (10 minuti circa). Al termine scolarla e unite al sugo facendola saltare. Buon appetito!.

La cucina è Arte. L’Arte di saper mangiare!.